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Page 23
Parcourons la deuxi�me colonne, de haut en bas, et reconnaissons que les
lentilles sont plus riches en albumine que la viande et les oeufs!! Une
ration de 200 gr. de lentilles introduit dans notre corps 52 grammes
d'albumine, n�cessaires pour 24 heures, et ne co�te que 0 f.14.
Pour obtenir le m�me r�sultat, avec d'autres denr�es, il faudrait manger
chaque jour: 840 grammes de pain, et nous n'en avons que 250, ou 245
grammes de viande de boeuf? ou 2k. 450 de pommes de terre?? ou
8 oeufs??? N'insistons pas, et mangeons des lentilles--ou des
haricots--d'autant plus que les lentilles du Comit� sont d�cortiqu�es
et, par cons�quent, faciles � dig�rer. La cuisson en sera facile, si
l'on observe la recette suivante:
_Lentilles au lard._
Faire tremper les lentilles, la veille, dans l'eau ti�de, apr�s les
avoir lav�es. Les �goutter et les mettre sur le feu, dans l'eau froide,
avec un bouquet de persil, thym et laurier, un oignon, une carotte (2
heures de cuisson). Si l'eau dont on dispose (comme c'est le cas pour
l'eau de puits et l'eau d'Emmerin de Lille), est calcaire, il est bon
d'y ajouter, pour le trempage et la cuisson, gros comme une noisette,
de carbonate de soude (cristaux). Les cristaux rendent l'eau calcaire,
propre � la cuisson des l�gumes secs. Mettre, d'autre part, le lard dans
une marmite, l'�chauder dans l'eau bouillante, et le laisser tremper 10
minutes dans cette eau, le laver, �ter la couenne, gratter le morceau,
et, au besoin, enlever les parties de gras, qui ont une odeur de suif
trop prononc�e. Diviser ensuite le lard en lardons, faire cuire ces
lardons dans un peu de graisse, jusqu'� ce qu'ils soient dor�s, faire
revenir un oignon hach�, puis ajouter les lentilles �goutt�es, un
peu d'eau de cuisson, poivre, sel, et laisser mijoter une dizaine de
minutes. Avoir soin de conserver le jus de cuisson des lentilles, afin
de l'utiliser pour la pr�paration d'un potage.
N.-B.--Les lentilles ont une grande valeur nutritive, qui les place au
premier rang des substances alimentaires, et leur permet de soutenir la
comparaison avec la viande.
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COUPONS
Le Cr�dit du Nord � Lille, Roubaix, Tourcoing, Douai, Valenciennes,
Comines, Croix, Lannoy, Charleville, paie tous les coupons au porteur
susceptibles d'�tre pay�s en ce moment. Prendre les renseignements aux
guichets. Pour les paiements de coupons, sur titres nominatifs, se
renseigner aux guichets.
Le Cr�dit du Nord paie �galement les coupons �chus des obligations
Cr�dit Foncier du Nord en Argentine, notamment ceux au 15 Novembre
1915, y compris ceux des certificats d'obligations nominatives, qui
seront estampill�s � pr�sentation.
AVIS. Le Cr�dit �change les bons communaux de M�zi�res-Charleville.
________________________________________________________________________
SOCI�T� G�N�RALE
Les Agences de la Soci�t� G�n�rale � Lille et � Roubaix, paient
un grand nombre de coupons au porteur et nominatifs. Elles
estampillent et rendent imm�diatement les Certificats nominatifs des
principales Compagnies de Chemins de fer fran�ais et de beaucoup
d'autres Compagnies et Soci�t�s fran�aises.
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COUPONS SANS FRAIS
NEGOCIATION DE TITRES
La Banque du Nord et des Flandres, 108, rue Nationale, � Lille, et
dans ses agences de Roubaix et de Tourcoing, paie � pr�sentation �
des conditions tr�s r�duites, souvent m�me sans frais un grand nombre
de coupons fran�ais et �trangers et, parmi ceux-ci, tous ceux �
l'�ch�ance de D�cembre 1915 et Janvier, F�vrier, Mars, Avril 1916.
La Banque du Nord et des Flandres rappelle qu'elle a cr�� depuis
plusieurs mois un service sp�cial pour les achats et vente de titres
de gr� � gr�, mettant ainsi les int�ress�s � l'abri d'exigences
excessives R�glement imm�diat des ventes � toute personne connue.
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PAIEMENT DE COUPONS
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